masseria don vincenzo

Zimarino, azienda agricola biodinamica certificata Demeter - Il fascino del terroir Abruzzo
Zimarino è azienda agricola biologica e biodinamica certificata Demeter, orientata alla produzione di olio extravergine di oliva biodinamico nutraceutico e a sostenere la vitalità del suolo. Soltanto un olio extra vergine di oliva biodinamico Demeter può essere considerato commestibile e assolutamente privo di tracce di insetticidi e altri veleni.  

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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COSTA DEI TRABOCCHI, Gentile di Chieti in purezza, grand cru

     

I BIO Zimarino

COSTA DEI TRABOCCHI, Gentile di Chieti, grand cru (non disponibile presso la grande distribuzione)

Olio Extra Vergine di Oliva monovarietale Gentile di Chieti Costa dei Trabocchi


     

 

COSTA DEI TRABOCCHI Gentile di Chieti, grand cru
in purezza di rara eleganza

olio extra vergine di oliva biodinamico Demeter che risulta davvero commestibile e assolutamente privo di tracce, e cocktail di insetticidi e anticrittogamici!

Grand Cru in quanto olio extra vergine di oliva ottenuto con utilizzo delle sole olive della varietà Gentile di Chieti.

Questo Olio Extra Vergine di Oliva viene ottenuto esclusivamente da olive Gentile di Chieti della nostra azienda agricola in Abruzzi, prodotto dallo oliveto privato Masseria Don Vincenzo, varietà tipica ed autoctona abruzzese: extravergine eccellente per pregio organolettico, aderenza al territorio e cultivar autoctona.

Prodotto unico, tradizionale, capace di esprimere una terra complessa come gli Abruzzi.

Il Costa dei Trabocchi, monovarietale di Gentile di Chieti, grand cru è un prodotto estremamente esclusivo con caratteristiche assolutamente incomparabili, una produzione rigorosamente in edizione limitata e tutte le bottiglie sono numerate. Sfoggia potenza olfattiva e complessità, ricordando un prato falciato.

Il metodo di produzione unico, la raccolta, la pressatura e la conservazione dello olio, avviene utilizzando olive da cultivar Gentile di Chieti che si trovano solo nella nostra azienda agricola sulla Costa dei Trabocchi nella Riserva Naturale di Punta Aderci.
 
Il Costa dei Trabocchimonovarietale di Gentile di Chieti, grand cru, è un prodotto unico, tradizionale, capace di esprimere una terra complessa come gli Abruzzi. Olio notevole, accattivante nel gusto che ha, con basso contenuto di alchil esteri, elevato profilo dei Biofenoli, ricco di acido oleico, di antiossidanti (vitamina E e Polifenoli) e senza residui di pesticidi. Dopo una ora dalla degustazione avrete ancora nel palato i sentori.
 
Grand Cru, Extra Vergine di Oliva, Biodinamico Demeter, BIO, utilizzato da un gran numero di famosi Chef stellati Michelin e Gault-Millau e da alcuni dei migliori e più prestigiosi Hotel del Mondo!

Il suo fruttato intenso, di tipo erbaceo, rievoca sentori di mandorla e carciofo. Le sensazioni di prato e fiori sono ancora più nette nella fase di assaggio, mentre la pasta è avvolgente. Olio armonico e fine.

La EFSA (European Food Safety Authority) nel mese di ottobre 2011 ha pubblicato le evidentissime risultanze della Ricerca Scientifica Mondiale sulla enorme importanza per la salute umana di assumere Olio da Olive con alto contenuto in Polifenoli.  

I polifenoli presenti in questo olio di oliva contribuiscono alla protezione dei lipidi ematici dallo stress ossidativo: per avere i benefici pubblicizzati occorre assumere almeno 20mg/die di questo olio. Lo Olio delle olive è anche buonissimo ma la salute e la sua protezione sono molto più importanti del semplice piacere e vale la pena che Voi consumatori ci spendiate su, ogni giorno che fate la spesa.

Il Costa dei Trabocchi, monovarietale di Gentile di Chieti, grand cru è uno dei tre Oli di Oliva (oltre Per Liliana, monovarietale di Tenera Ascolana, grand cru, e Don Vincenzo, Colline Teatine D.O.P.) che è stato oggetto di studio e ricerca scientifica presso il Politecnico di Milano – Dipartimento di Chimica, Materiali e Ingegneria Chimica Giulio Natta, Laboratorio di proteomica – da parte del prof. Pier Giorgio RIGHETTI ed il suo Team nella Ricerca di tracce di proteine in olio di oliva. Dopo analisi statistica accurata, sono state identificate tre proteine, di cui una, Istone H4, è omologa allo stesso istone trovato dagli stessi ricercatori nel nocciolo. 

Confezionato in una bella scatola di legno massello di abete, interamente imbottigliato ed etichettato a mano, bottiglia per bottiglia, da personale altamente qualificato per ridurre la ossidazione ed assicurare proprietà.

 

Un eccellente olio si definisce in base agli aromi, ai profumi, alla presenza indispensabile di acidi grassi insaturi, di antiossidanti naturali, di clorofilla e di vitamina E, di enzimi e di vitamine B e C. Non ha senso valutarlo in base al costo unitario, molto più sensato calcolarne invece il costo giornaliero pro capite per rendersi conto che bastano pochi centesimi ben spesi per vigilare sulla salute di tutta la famiglia o sulla reale qualità della propria ristorazione.

E’ straordinario constatare quanto la componente grassa del latte materno sia simile a quella dello extravergine!
 

Slow Food, nella Guida agli Extravergini 2012, ha insignito il Costa dei Trabocchi, monovarietale di Gentile di Chieti, grand cru con il titolo di GRANDE OLIO, extravergine eccellente per pregio organolettico, aderenza al territorio e cultivar autoctona:

Il monovarietale Gentile di Chieti, Costa dei Trabocchi, grand cru, sfoggia potenza olfattiva e complessità, ricordandoci un prato falciato; le sensazioni di prato e fiori sono ancora più nette nella fase di assaggio, mentre la pasta è avvolgente. Olio armonico e fine.

 

Scheda Tecnica


PREMI E RICONOSCIMENTI

LORO DI ITALIA (2^ Concorso Nazionale) - Italia: Attestato di qualità – 2011

DER FEINSCHMECKER OLIO AWARD- Germania: Best Oil Wordl – 2011

LOS ANGELES EXTRA VIRGIN OLIVE OIL AWARDS 2012 - U.S.A.: Silver Medal2012

SLOW FOOD - Italia: Grande Olio – 2012

TERRA OLIVO AWARD - Israele - Gold - 2012 

 

REFERENZE

La qualità degli Oli Extra Vergine di Oliva I BIO Zimarino è dimostrata dalla qualità dei nostri clienti. Siamo fornitori orgogliosi di prestigiosi Hotel 5 stelle nel mondo e di alcuni tra i migliori Chef in Italia e nel mondo, molti di loro premiati dalla Guida Michelin, Gault-Millau e Guide Bleu


       
       
       
       
       
       
       

Swiss Diamond Hotel*****

   
     
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